Recette des pommes de terre farcie à l’andouille

POMMES DE TERRE FARCIE A L’ANDOUILLE
 
Prendre 6 belles pommes de terre (si possible de taille identique) les cuire avec la peau.
Pendant ce temps cuire une belle andouille du val d’Ajol  30 minutes dans une eau frémissante sans la piquée.
Couper les pommes de terre en deux les creuser délicatement sans abimer la peau et les réserver dans un plat allant au four
Eplucher 3 beaux oignons et une belle gousse d’ail de Billom (cet ail d’auvergne est l’un de meilleur de France) les émincer et les passer à la poêle. Quand les oignons sont bien réduit ajouter l’andouille cuite et épluchée  puis mixer le tout.
Dans un saladier mélanger la chair de pomme de terre  (réduite en purée) l’andouille et environ 40 cl de crème fraîche liquide salez poivrez
Farcir les demi pommes de terre ajouter du comté râpé et enfourner 20 minutes dans un four à 180°
 
 
 
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